Реєстрація на новий випуск нашої кулінарної серії майстер-класів для любителів рослинної кухні вже відкрита!
У цьому сезоні серіал очолюватиме Анна Комста-Томашевська – кулінар-практик та оглядач, який проведе вас у подорож смаків: тих, що близькі вашим спогадам, тих, що з ваших мрій, і, нарешті, у зовсім іншу, ментально-символічну подорож.
Семінари проводяться в Centrum Plac Grunwaldzki OD NOWA, Вроцлав, вул. Кюрі, 63a. Реєстрація обов'язкова, кількість місць обмежена, а також стягується плата. Деталі нижче.
Розклад семінарів
МИ ПОДОРОЖУЄМО
- 20 липня 2026 р., 18:00 – 21:00 – Холодні страви
Хлодник – одна з найпопулярніших польських літніх страв. Протягом поколінь його готували як у селах, так і в містах, коли сонце палило, а прохолодне повітря з холодильника чи підвалу ставало справжнім благословенням. Наші бабусі готували його з пахтаною або кислим молоком, з молодим буряком, кропом, редискою та звареними яйцями; це страва, яка пахне садами та святами з бабусями та дідусями. Це наш найвідоміший з холодних супів – литовський. Але холодний суп – це не лише польська традиція; це універсальна реакція людства на спеку, яка в кожній культурі набуває різної форми, смаку та кольору.
На цій зустрічі ми вирушаємо в подорож чотирма гранями прохолодного смаку. Від знайомого коріння до абсолютно нових смаків:
- Холодний огірковий суп з цвітною капустою, м'ятою та мигдалем;
- Холодний кавуновий суп з оливковою олією та чилі;
- Близькосхідний мутабал з цукіні, бульйоном, йогуртом, тахіні та лимоном;
- Холодний фруктовий суп з чорницею або малиною, крутонами та корицею.
- 24 серпня 2026 р., 18:00 – 21:00 – Середземноморська кухня
Коли ми кажемо „середземноморська кухня”, ми зазвичай думаємо про Грецію: білі будинки, оливки та фету. Але Середземне море омиває береги Європи, Африки та Азії, і його кухня охоплює набагато більше, ніж просто одну країну. Це іспанські страви з шафраном, натхненні арабським правлінням, ліванський лабне та гранат, марокканські спеції, привезені караваном через Сахару, італійська простота та французька вишуканість Провансу. Саме це розмаїття — смаків, спецій та технік — буде в центрі нашої зустрічі.
- Хоріатікі, пастуший салат з фетою та овочами;
- Запечені баклажани з гранатом на лабне з трояндою та перцем чилі;
- Домашня піта;
- Малабі з мигдалевого молока з фруктовим мусом.
- 28 вересня 2026 р., 18:00 – 21:00 – Між Південним Тіролем та П'ємонтом
Південний Тіроль – унікальний регіон. Частина Італії, але з душею Австрії. Там, де сто років тому розмовляли німецькою, на одній тарілці зустрічаються пельмені та різотто. Це прикордонний край, де історія залишила свій слід на кожній страві. Трохи далі, у П'ємонті, починається зовсім інша історія: край трюфелів, аромат лісу та колиска руху Slow Food.
- Чіккетті з венеціанського бакарі;
- Kaiserschmarrn, імператорський омлет з яблучним пюре
- П'ємонтська полента з грибами та трюфельною олією;
- Огірковий салат у кисло-солодкому маринаді з кропом.
МИ СВЯТКУЄМО
- 26 жовтня 2026 р., 18:00 – 21:00 – Дзяди: Вечеря з предками
Є подорож, для якої не потрібні ні квитки, ні карта. Подорож у потойбічне життя, до тих, хто помер, але досі живе в наших спогадах, в історіях, у стравах, які готували наші бабусі та прабабусі. Дзяди – один із найдавніших слов’янських ритуалів. Час, коли, як кажуть, межа між світом живих і мертвих розмивалася, коли душі предків запрошували до спільного столу, залишаючи для них порожнє місце, трохи їжі, хвилину мовчання та спогади.
Центральним символом цього ритуалу є мак. Протягом століть його незліченна кількість символізувала сон і забуття, а також родючість і достаток. Вважалося, що незліченна кількість макового зерна відганяє злих духів і захищає живих, а також забезпечує харчуванням душі померлих. Саме тому мак з'являється в багатьох стравах, пов'язаних з Дзядами та Днем усіх душ. Він є містом між світами.
Ми зустрінемося на третьому тижні жовтня, у той час, коли у слов'янській культурі традиційно відзначається осіннє свято Дзяди, яке передує пізнішому, християнському Дню всіх душ.
- люблінські перетрички – картопляні голубці;
- Львівський лісовий грибний суп з чебрецем та локшиною;
- Компот із сухофруктів;
- Кутя з пшениці та маку.
Що отримують учасники?
- кулінарна історія та оповідь, культурний контекст;
- працювати в невеликих робочих групах;
- знайомство з новими техніками та смаками;
- спільний дегустаційний стіл;
- рецепти готових страв у вигляді простої брошури.
Радимо вам взяти з собою кухонний ніж та фартух або фартух!
Реєстрація
Участь у заході передбачає сплату внеску у розмірі 150 злотих (словами: сто п’ятдесят злотих) брутто за кожен семінар.
Захід відкритий для осіб, які подали заявку через онлайн-форму: https://bit.ly/POJEDZONE2026_zapisy, сплатив внесок за участь на основі рахунку, отриманого електронною поштою, та надіслав його на таку електронну адресу: placgrunwaldzki@ladnehistorie.pl скан/підтвердження оплати (протягом 7 днів з моменту отримання рахунку-фактури).
Участь особи, яка висловила бажання взяти участь у заході, буде остаточно підтверджена організатором електронною поштою з такої адреси: placgrunwaldzki@ladnehistorie.pl
Учасники визнають, що плата за кожен семінар не підлягає поверненню. Вони можуть передати свій сплачений “вхідний квиток” третій особі, за умови повідомлення організатора заходу. Передача можливості участі у семінарах, за які вже було сплачено, не призводить до жодних фінансових зобов’язань з боку організатора перед учасниками.
Подання заявки на участь рівнозначне її прийняттю правила.
Проєкт „МІСЦЕВИЙ ЦЕНТР АКТИВНОСТІ НА ПЛОЩІ ГРУНВАЛЬДЗЬКОГО” співфінансується муніципалітетом Вроцлава (www.wroclaw.pl).
