Ruszają zapisy na nową edycję cyklu warsztatów kulinarnych dla miłośników i miłośniczek kuchni roślinnej!
W tym sezonie cykl poprowadzi Anna Komsta-Tomaszewska – praktyczka i felietonistka kulinarna, która zabierze Was w podróż smaków: tych bliskich we wspomnieniach, tych z marzeń, a na koniec, w podróż zupełnie inną, mentalną i symboliczną.
Warsztaty odbywają się w Centrum Plac Grunwaldzki OD NOWA, Wrocław, ul. Curie 63a. Obowiązują zapisy, liczba miejsc jest ograniczona, a spotkania są płatne. Szczegóły poniżej.
Harmonogram warsztatów
PODRÓŻUJEMY
- 20 lipca 2026, 18:00 – 21:00 – Chłodniki
Chłodnik to jedno z najbardziej polskich dań lata. Od pokoleń gotowany na wsiach i w miastach, kiedy słońce grzeje mocno, a chłód z lodówki czy piwnicy staje się prawdziwym błogosławieństwem. Nasze babcie robiły go na maślance lub kwaśnym mleku, z młodymi buraczkami, koperkiem, rzodkiewką i jajkiem na twardo, to danie, które pachnie ogródkiem i wakacjami u dziadków. To nasz najbardziej znany z chłodników – litewski. Ale chłodnik to nie tylko polska tradycja, to uniwersalna odpowiedź ludzkości na upał, która w każdej kulturze przybrała inny kształt, inny smak, inny kolor.
Na tym spotkaniu wyruszamy w podróż przez cztery odsłony chłodu. Od korzeni znanych, po smaki zupełnie nowe:
- Chłodnik ogórkowy z kalafiorem, miętą i migdałami;
- Chłodnik arbuzowy z oliwą i chilli;
- Mutabal bliskowschodni z cukinią, bulionem, jogurtem, tahini i cytryną;
- Chłodnik owocowy jagodowy lub malinowy z grzaneczkami i cynamonem.
- 24 sierpnia 2026, 18:00 – 21:00 – Śródziemnomorze
Kiedy mówimy „kuchnia śródziemnomorska”, myślimy zwykle o Grecji: białych domkach, oliwkach i fecie. Ale Morze Śródziemne obmywa brzegi Europy, Afryki i Azji, a jego kuchnia to znacznie więcej niż jeden kraj. To hiszpańskie szafranowe dania inspirowane arabskim panowaniem, to libańskie labneh i granat, to marokańskie przyprawy przywiezione karawanami przez Saharę, to włoska prostota i francuska finezja Prowansji. To właśnie ta różnorodność: smaków, przypraw, technik będzie tematem naszego spotkania.
- Horiatiki, sałatka pasterska z fetą i warzywami;
- Pieczone bakłażany z granatem na różano-chilli labneh;
- Domowa pita;
- Malabi z mleka migdałowego z owocowym musem.
- 28 września 2026, 18:00 – 21:00 – Między Południowym Tyrolem a Piemontem
Południowy Tyrol to region szczególny. Część Włoch, ale z duszą Austrii. Tam, gdzie jeszcze sto lat temu mówiono po niemiecku, a dziś na jednym talerzu spotykają się knedle i risotto. To pogranicze, gdzie historia zostawiła ślad w każdym daniu. Kawałek dalej, w Piemoncie, zaczyna się już zupełnie inna opowieść: kraina trufli, zapachu lasu, kolebka ruchu Slow Food.
- Cicchetti z weneckich bacari;
- Kaiserschmarrn, cesarski omlet z musem jabłkowym
- Piemoncka polenta z grzybami i oliwą truflową;
- Mizeria z ogórków w słodko-kwaśnej marynacie z koprem.
CELEBRUJEMY
- 26 października 2026, 18:00 – 21:00 – Dziady: Kolacja z Przodkami
Jest taka podróż, do której nie potrzeba biletu ani mapy. Podróż do zaświatów, do tych, którzy odeszli, ale wciąż żyją w naszej pamięci, w opowieściach, w potrawach, które gotowały nasze babcie i prababcie. Dziady to jeden z najstarszych słowiańskich obrzędów. Czas, gdy granica między światem żywych a umarłych miała się zacierać, gdy zapraszano dusze przodków do wspólnego stołu, zostawiając dla nich puste miejsce, odrobinę jedzenia, chwilę ciszy i wspomnienia.
Centralnym symbolem tego rytuału jest mak. Jego niepoliczalna obfitość od wieków oznaczała sen, zapomnienie, ale też płodność i obfitość. Ziarnka maku, których nie sposób policzyć, miały odwracać uwagę złych duchów i chronić żywych, jednocześnie będąc pokarmem dla dusz zmarłych. To dlatego mak pojawia się w tak wielu potrawach związanych z Dziadami i ze świętem zmarłych. To most między światami.
Spotkamy się w III tygodniu października, w czasie, gdy tradycyjnie w kulturze słowiańskiej obchodzono Dziady jesienne, poprzedzające późniejsze, chrześcijańskie Zaduszki.
- Lubelskie peretryczki – bułeczki z ziemniakami;
- Lwowska zupa z leśnych grzybów z tymiankiem i łazankami;
- Kompot z suszu;
- Kutia z pszenicy i maku.
Co otrzymują uczestnicy i uczestniczki?
- opowieść i gawędę kulinarną, kontekst kulturowy;
- pracę w małych grupach zadaniowych;
- doświadczanie nowych technik i smaków;
- wspólny stół degustacyjny;
- przepisy przygotowywanych potraw w formie prostej broszurki.
Zachęcamy do przyniesienia własnego noża kuchennego oraz fartuszka lub zapaski!
Zapisy
Udział w wydarzeniu jest płatny w wysokości 150 zł (słownie: sto pięćdziesiąt złotych) brutto za każdy z warsztatów.
W wydarzeniu mogą wziąć udział osoby, które wysłały zgłoszenie poprzez formularz internetowy: https://bit.ly/POJEDZONE2026_zapisy, opłacili koszt udziału na podstawie otrzymanej drogą mailową faktury i przesłali na adres mailowy: placgrunwaldzki@ladnehistorie.pl skan/potwierdzenie opłaty (w ciągu 7 dni od otrzymania faktury).
Udział w wydarzeniu osoby, która zgłosiła chęć w nim uczestnictwa zostanie ostatecznie potwierdzone przez organizatora drogą mailową z adresu: placgrunwaldzki@ladnehistorie.pl
Uczestnik_czka przyjmuje do wiadomości, że opłata za każdorazowe warsztaty nie podlega zwrotowi. Istnieje możliwość przekazania opłaconej “wejściówki” osobie trzeciej, z powiadomieniem o tym fakcie Organizatora wydarzenia. Przekazanie możliwości uczestnictwa w już opłaconych warsztatach nie skutkuje jakąkolwiek odpowiedzialnością finansową Organizatora wobec uczestników_czek.
Zgłoszenie chęci udziału jest równoznaczne z akceptacją regulaminu.
Projekt „CENTRUM AKTYWNOŚCI LOKALNEJ PLAC GRUNWALDZKI” jest współfinansowany ze środków Gminy Wrocław (www.wroclaw.pl).
